砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗
砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸,煎炸会影响口感。
黑鱼汤做法:
食材:黑鱼一尾,色拉油适量,盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,黄酒适量。
步骤:
1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净;
2、顺着鱼骨片成大的鱼肉,再切成鱼片备用;
3、砂锅里热油,放入姜擦锅;
4、放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎;
5、一面成型后再小心翻面煎另一面;
6、倒入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤;
7、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;
8、烹入黄酒,撒入胡椒粉,至鱼片变白即可出锅。
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