用锅蒸蛋挞几分钟熟
用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了,蒸太久蛋挞容易糊。蒸的时间和火候大小也有关系,大火一般在十分钟左右熟,小火则需要更长时间,蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作出类似蛋挞的食品。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。
酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮,但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少。
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