砂锅能炒菜吗
1、砂锅是不能炒菜的,因为砂锅比较厚,加热速度比一般的锅要慢很多,如果是用来炒菜,锅中的温度也不会很高,而我们平时大部分的菜都需要比较大的火候炒,并且对火候的变化的速度也有一定的要求,只有一些铁锅、不粘锅等金属制作而成的锅,才具有这种特性,因此砂锅是不能用来炒菜的。
2、砂锅是用石英、长石、粘土等原料按照一定的比例混合,然后再经过高温烧制而成。砂锅的通气性比较好,吸附性比较强,传热能力比较慢,但是非常的均匀,并且砂锅的散热的能力也非常的慢,因此用砂锅来炖汤,能长时间的保持一定温度,大大降低了热量的损耗。
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