火锅为什么嘌呤高

1、火锅本身不产生嘌呤，而是因为这一锅东西，反复加料（而且多是嘌呤高的食品）、烧煮，导致大量嘌呤在少量汤汁中浓聚而已，化学曰“浓度高”而已。

2、嘌呤是亲水性物质，嘌呤含量丰富的食物，只要经过水的浸渍、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建议痛风患者食用瘦肉、禽肉时，要切成薄块煮沸，将嘌呤煮出溶于水，然后去汤再吃。