火锅秘制麻辣牛肉怎么做
原料:牛肉、盐、蛋清、香油、花椒油、淀粉、辣椒面、水。做法:1.将牛肉切片,尽量横着纹路切,口感更佳;2.将切好的牛肉片放入盐,打入少量鸡蛋清,再用手将肉和佐料拌匀;3.加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂,口感会更丰富;4.加入淀粉和适量水,同样拌匀;5.依据个人口味添加辣椒面,同样拌匀;6.将肉搁置十五分钟,让肉更入味。完成。
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