中国美食方法有哪些
1、溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
2、焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
3、烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
4、汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。
0
纠错
猜你喜欢
如何去掉坚果中的哈喇味
哈喇喇昧一般较难去除,凡是含油量较多的坚果容易产生哈喇昧,保...关于青春和梦想的带动词标题
挥洒青春,超越梦想。不负青春,实现梦想。燃烧青春,启动梦想。...限号出行西安周边集市如何处罚
西安限行违章每次罚款元扣分。限行日开车进入限行区域,当日被电...早晨吃香蕉的好处
防止便秘香蕉中含有丰富的食物纤维,可刺激大肠的蠕动,帮助消化...夜晚撩男生很污的句子62句
你以三寸不烂之舌,吞我精兵两亿之多。今晚有个几亿的项目要跟你...为什么借呗还了借不出来
之所以借呗还了然后借不了,是因为可能是曾经使用借呗有过逾期或...高中选科物化生能报大学什么专业 能选哪些专业
高中选科物化生主要专业有物理学大气科学心理学应用心理学地球物...排骨拌饭步骤
大米克排骨克生抽小勺海天拌饭酱大勺葱根食用油少许姜少许白砂糖...吴尊演过哪些电视剧和电影啊?
有东方叶恶作剧之吻花样少年少女公主小妹终极一家篮球火阳光天使...序号怎么拉下来12345
序号拉下来的方法是首先打开要编辑的电子表格。在编号底下一般要...女朋友存在有什么意义
男女朋友之间要互相关心,互相包容,互相谦让。适合你的女朋友可...C型钢的表示符号
型钢的国标号是名称为冷弯内卷边槽钢,参数为高宽卷边宽度厚。型...手机为什么自动有响声
看下你手机的牌子和型号。在设置里面找到无线网找到数据连接把勾...三年的车怎样买保险
车损三者盗抢座位玻璃还有不计免赔不计免赔包括车损不计免赔三者...2023小年需要注意什么 小年有哪些忌讳
小年需要注意什么小年有祭灶的活动,而且民间有女人不能祭灶的说...