砂锅粥

1、砂锅粥,潮汕砂锅粥、是一道中华传统名点,以潮汕地区的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

2、做法

(1)大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。

(2)大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。

(3)虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浑浊。

(4)砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。

(5)保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。

(6)加冬菜略煮,让粥有底味。

(7)加入海米,再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

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