地锅鸡贴饼怎么做
准备材料:鸡,葱,姜,蒜,辣椒,全鸡卤料,淀粉;鸡切块,用料酒、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟,使鸡块更入味;地灶生火,锅中倒油,爆香葱,姜,蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒;不加水翻炒鸡块,直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入料酒,汤,老抽继续翻炒;翻炒之后,加清水可以炖煮,大约烧2个小时;鸡肉熟之后,在锅中贴饼,取一碗水,在取一块面,手上沾点水把面拍扁压薄一些,贴在锅边上;全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,炉灶不再加柴火,用余火把饼贴熟。
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