干锅兔做法与配料
干锅兔是一道以兔子、藕、姜等为主要食材制作的川菜,肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。
制作干锅兔的所需配料如下:
主料:兔肉、笋子、藕、胡豆;辅料:姜、葱、蒜;调料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉。
制作方法如下:
(1)先把兔肉洗净,然后切块和焯水。
(2)起油锅,然后调糖色,当糖色起泡时将兔肉下锅上色。
(3)加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,接着加干海椒、干花椒炒香。
(4)然后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),
(5)最后加鸡精、生抽,五分钟后即可出锅。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
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