火锅底料炖鱼简单做法和人
主料:鱼块、调和油、鸡骨架、牛油、豆瓣酱、红干辣椒、生姜、大蒜籽、葱段、醪糟汁。
辅料:大料、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香草、丁香。
做法如下:
1、将鱼块放进水里自然化冻,调和油烧热,下入牛油烧化,红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干;
2、将生姜、大蒜籽拍碎,鱼块切片,葱段切段,八角、三奈、桂皮碾碎;
3、调制中火,放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒二十分钟后,下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒;
4、将鱼片放入锅中,用中小火慢炖三十分钟后下入香料;
5、将鸡骨架加入生姜、葱段、料酒熬浓汤,将一百克底料、鱼片和烫菜放入1升的浓汤中,即可食用火锅底料炖鱼。
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