草果在炖肉起什么作用
草果在炖肉中可以去除肉类的膻味及腥味。草果用来烹调菜肴,可增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用草果味道会更好,炖煮牛羊肉时,放点草果,能去除牛羊肉膻味,使肉清香可口。
草果是药食两用中药材大宗品种之一,分布于中国云南、广西、贵州等省区。
炖肉时将草果及其它香料一同放入锅里即可,也可以将草果等香料用纱布包起来做成香料包,方便取出。
草果有特殊浓郁的辛辣香味,为烹调中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
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