腰果曲奇怎么做

1、主料:腰果250克,低筋面粉200克。辅料:白芝麻100克,鸡蛋50克,调料:食盐2克,白糖120克,细砂糖35克,香草精适量,黄油130克,糖粉250克。

2、腰果放入冷水中煮上三分钟,捞出后控干水分,将腰果放入冷油中, 火不要太大, 不停的翻炒。

3、直至炸得微微发黄后捞出来,将洗干净的白芝麻炒熟,锅中放入适量的糖和少量的植物油,开小火, 不停的翻炒。

4、炒到白糖完全融化, 成黄褐色且无气泡,下入炸好的腰果翻炒,直至表面都均匀的裹上糖稀,再下入炒熟的白芝麻翻炒。

5、不停的翻炒,让芝麻都粘满腰果的表面,芝麻腰果就完成了,黄油室温软化,加入细砂糖、糖粉、盐等材料,打发成为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。

6、分两、三次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。

7、再加入香草精搅拌均匀,再加入过了筛的低筋面粉,用橡皮刀象切菜一样切入,轻轻搅拌,千万不要划圈搅拌。

8、将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中,烤盘上垫有锡纸,将面糊挤成圈在烤盘上,每个饼干之间要留出间距。

9、中间填上芝麻腰果,放入预热180度的烤箱,放烤箱中层烤至边缘着色即可,大约需要18分钟。

10、烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。

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