砂锅菜和麻辣烫的区别是什么
1、食材不同:麻辣烫食材构成相对固定,除了汤底配料,主要包括鱼、肉、豆制品、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带;砂锅菜种类繁多,主要种类有畜肉类、禽肉类、水产类。不同的种类,成分有很大不同。
2、健康程度不同:麻辣烫食品添加剂多,多吃容易诱发食管癌和引起肠胃不适;砂锅菜相对麻辣烫更养生暖胃,但是用砂锅炖制食物,食物的营养素平均损失率较高,尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等,维生素C损失率更达100%。所以,食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮,来弥补营养素的损失与不足。
3、容器不同:砂锅菜,用砂锅煮汤,保温能力强、质地多孔、能少量吸附和释放食物味道;麻辣烫只用普通炊具盛放。
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