回锅肉的做法

肉冲干净过水切块 肉冲净，整块放人冷水中约煮20分钟；用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出,待冷却后切成薄片备用：

准备配料 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；青蒜去干皮，切段。

爆炒 炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放人靑椒拌炒数下，先行盛出。

加入配料 用锅中余油.将甜面酱.辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖.味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒一起锅前加青蒜同炒,待香味散出，即可盛盘食用：：