冷锅串串香的制作方法
制作方法:
1、熬汤:
原料:猪子骨两斤,洗净砸碎。老鸭一只,洗净,去内脏。
步骤:将原料放入锅内,加冷水至完全淹没原料。
作红汤用:加入适量葱段,姜,蒜,小火炖熬两到三小时,出油,出味,汤清亮,沥去残渣。火锅内放火锅底料,加入熬出的汤,加盐,鸡精,烧开,即成红汤。
作清汤用:加入适量葱,姜,蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去残渣,加入食盐,鸡精,即成白汤。
2、备菜:
菜洗净,去根,皮。肉类宜切大片,薄片。午餐肉,火腿肠等切厚片。土豆等切厚片,分别装盘。
3、准备味碟:
准备香油,蒜泥,川崎,酱油,醋等调味品,按个人口味配比。
4、等待汤烧开,即可食用。
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