砂锅菜谱砂锅做法大全
1、砂锅烩菜。
用料:
白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。
做法:
(1)把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块,烧肉切片,红薯粉条提前用热水泡软用。
(2)把白菜铺在最底层(白菜有水份不会糊底),再放入一层豆腐(豆腐在下面入味),再放入炸豆腐、土豆、腐竹,烧肉放在最上面。
(3)用炒锅把葱姜蒜辣椒爆香,加入盐。生抽倒入砂锅,加开水(或者高汤更美味)和菜平就可以了(喜欢喝汤可以多加点)。
(4)大火烧开转小火10分钟放入已经泡好的红薯粉条(红薯粉条之前泡过不易多炖,所以最后放)再炖3分钟调味即可。
2、砂锅焗竹蛏。
用料:
竹蛏300克、姜适量、鲜贝露15克、蚝油8克、文蛤精8克、糖适量、芝麻油适量、料酒适量、洋葱适量、香菜适量、大蒜适量。
做法:
(1)姜。洋葱。蒜子。切粒备用。
(2)竹蛏洗净绰水,用冷水冲凉。用鲜贝露。蚝油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。
(3)砂锅淋少许油烧热,放入南姜。干葱头。蒜子粒。煸香。
(4)把腌制好的竹蛏放入砂锅内小火焖煮5分钟,撒上香菜淋上芝麻油即可。
3、砂锅玉米粉。
用料:
玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6个、豆皮一点、牛油火锅底料50g、芝麻酱2勺、糖3勺、醋2勺、酱油1勺、麻油1勺、郫县豆瓣酱1勺、孜然粉若干、五香粉若干。
做法:
(1)超市里买的玉米粉和豆皮,用水泡软。
(2)火锅底料,这个很重要,一定要买这种固体的底料,袋装的没有这个好吃。
(3)大概五分之一的底料,怕辣就少放点。
(4)郫县豆瓣酱一勺,葱段2段,姜片3片。
(5)水烧开后,下取玉米粉、鱼丸等。10分钟左右,煮到玉米粉没有硬心。
(6)加入喜欢的青菜(白菜油菜油麦菜等)、豆皮。
(7)2勺未调和的芝麻酱,加入锅中汤进行调和后倒入锅内,也可以直接放到锅里化开。
(8)加调料。三勺糖两勺醋一勺麻油一勺酱油。适量孜然粉,适量十三香。
(9)调料主要还是根据个人喜好酌情添加。喜欢酸口醋就多放一点。
(10)最后加一丢丢鸡精调味,调成自己喜欢的味道就可以出锅啦,一定要备一个这种圆圆的汤勺才圆满。
(11)砂锅最大的亮点就是根据个人喜好来调整味道,有人喜欢酸的,有人喜欢甜的,砂锅刚好可以满足不同人的需求。
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