砂锅焖肉制作方法
1、主料:五花肉500克。
2、辅料:泡菜1把、红薯粉丝1把、香菇1把、虾米1把。
3、调料:色拉油适量、葱适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、玫瑰酒适量。
4、五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。
5、香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。
6、泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。
7、再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃。
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