水果玉米能生吃吗
普通的玉米不能,适合生吃的是一种超甜玉米,青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为“水果玉米”。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米,与普通玉米不同,水果玉米的胚乳中含有糖,所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同,甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类,在食品加工生产中有不同的用途。普通甜玉米,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻;加强甜玉米多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市;超甜玉米果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。
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