煎锅做曲奇方法
1、原料:低筋面粉220克、抹茶粉15克、黄油120克、细砂糖60克、鸡蛋1个。
2、步骤:黄油室温软化后,倒入细砂糖,用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可,分2次加入打散的鸡蛋液。
3、用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
4、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌,用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收。
5、把面团放案板上,分成两块,把面团团成圆柱形,用保鲜膜包好(也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形,这样不会粘手),放冰箱冷冻室冷冻1-2小时。把完全冻硬的圆柱形面团取出,用刀切成半厘米厚的圆片。
6、把切好的圆片摆放在平底锅中,盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
7、在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。
8、当底部呈深颜色时,翻面继续烤3分钟左右即可。
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