火锅太辣如何降低辣味
生葱去辣味的方法:
1、葱分开葱白、葱叶,均切长段;
2、先把葱白放滚水中,改慢火,再放葱叶;
3、焯至葱叶变色即捞出,沥干水后加盐调味便可。
注意︰经处理的葱,辣味已除,可混合其他食物同吃。
醋去辣味的方法:
辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。
如果在做辣椒菜时,嫌买来的辣椒太辣,可放点醋。因为,醋中的醋酸,能中和掉辣椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。
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