火锅为什么越吃越苦
火锅发苦原因:
1、香药的比例过大,苦香型的香料。
2、香料下入的过早,熬制时间过长。
解决方法:
1、香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味。
2、在快要熬好时往里加入冰糖、白酒,既可以提鲜,还可以抑制底料中的苦味。
3、香料以粉状为好,加入量要减少。
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