铁锅炖鱼贴饼子
1、玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟。
2、鲫鱼清理干净,控干表面水分。
3、平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄。
4、铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼。
5、加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热。
6、烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒。
7、烹入2汤匙醋,加盖焖15秒。
8、加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油。
9、加1小勺白糖,大火烧开。
10、饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼。
11、贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟。
12、加1小勺盐,大火收汤,即可。
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