砂锅鱼腩这道菜怎么做详细点
原料:鱼腩750克、香葱段5段、姜片3片、大料2个、调料:生抽、老抽、鸡粉、味精、糖、料酒、胡椒粉、香油、鱼汤、淀粉少许。
步骤:
1、大块鱼腩肉,骨肉分离,切片,提前用盐、胡椒粉、淀粉腌30分钟。
2、姜切片,蒜拍扁,葱切段,洋葱切块。生抽酱油、蚝油、白糖、水,调制酱汁,比例按个人口味喜好。
3、平底锅倒一层薄油,将鱼肉小火慢煎至微黄。
4、煸炒除葱段外的配料,至变软,香气溢出。
5、3、4中的食材全部放入底部抹了油的砂锅,倒入酱汁,盖盖子,小火焖。
6、酱汁变浓,收汁时加入葱段,再焗一会儿。
7、搅拌混合均匀。
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