火锅牛肉滑怎么做
材料,牛里脊600 克,猪肥膘肉100 克,鸡蛋清5个,牛肉粉5克,鸡精3克,牛肉汁克,蚝油3克,生粉20克,姜葱水15毫升,胡椒粉3克,泡打粉3克,枧水3毫升,食粉3克,菜叶,色拉油;
1、牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥;
2、牛肉泥和猪肥膘泥放盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉,泡打粉,美极牛肉粉,鸡精,牛肉汁,蚝油和蛋清;
3、顺着一个方向搅打,加入葱姜水,搅打至上劲时加入生粉,待继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里静置30分钟,即成牛肉滑生坯;
4、取一个器皿,垫入菜叶,取部分牛肉滑生坯铺在上面,待淋入少许色拉油并把表面抹平后,用小勺刮入滚沸的汤锅,煮至浮起便可捞出来食用。
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