回锅肉除了放辣椒洋葱要不要放
要放;
回锅肉的做法:
1、五花肉洗净,放入凉水锅内,加入盐、姜片煮至用筷子能插透,捞出晾凉后放入冰箱冷藏一个小时以上;
2、准备好豆瓣酱、姜、蒜、白糖、生抽、青红辣椒各两个、洋葱半个;
3、把煮熟的五花肉切薄片;
4、将青红椒和洋葱洗净切片,姜和蒜切碎,花椒洗净;
5、锅烧热后放少许油,放入切好的肉片,煸炒至肉片打卷变成透明色,推至锅一角,另外一角下姜末蒜末和花椒,煸炒出香味;
6、放入豆瓣酱,和肉翻炒均匀,加入青红椒和洋葱,不断煸炒到青红椒断生,呈虎皮状;洋葱变透明;
7、放入少量的糖和生抽提鲜提味即可。
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