砂锅碟鱼头的做法
主料:鲽鱼鱼头。
配料:蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。
步骤:
1、把鲽鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连,放入油锅煎一下备用。
2、砂锅内平铺一层大蒜,放入几片姜、葱段,把煎的鲽鱼头放在上面。
3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。
4、放入几个八角瓣,加入开水,水与鱼头平齐即可。
5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头,撒入一点蒜苗提色即成。
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