韩国的辣白菜汤要怎么做
主料:大白菜800克。
辅料:苹果300克、胡萝卜50克。
调料:大葱15克、姜5克、大蒜3克、盐25克、白砂糖10克、辣椒粉20克。
做法:
1、 白菜叶洗净,用手撕成小块;
2、 胡萝卜去皮切斜象眼片,放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;
3、 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;
4、 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止,约1到2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上,存入冰箱;
5、 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
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