地锅鸡
1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料:油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。
2、蒜和姜去皮、洗净,切片;葱、小红辣椒洗净,切段。
3、青红椒洗净,切块;鸡洗净,切块,入沸水锅焯烫,撇去浮沫,捞出溶干。
4、锅中倒入1大勺油,加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱,翻炒至出香。
5、放入焯好的鸡块,大火翻炒,加清水至没过鸡块,大火煮开后,再转小火慢炖。
6、面盆中倒入面粉,加清水,搓匀成光滑的面团,分成大小均匀的面剂子。
7、面剂子用手压扁,捏成厚薄均匀的面饼。
8、将面饼贴在锅的四周,一半浸在鸡汤内,至汤汁浓稠,用锅铲起出。
9、锅中放入蒜片、青红椒,翻炒均匀。加盐调味,大火收汁。
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