中国古代传统糕点制作
点心虽然不是广东人发明,但把点心发扬光大的必定是广东人,更把它传遍世界各地。 “点心”这个词语,原意是 饿时略为进食,后来演变为“略进食物”的意思。 早於二千五百年前的楚辞中已有记载,从一些诗歌或历代生活纪录中得知,今日的点心,大部份是古时的小吃渐渐演变,不断改进而来;不过当时所用的名称并不是现代人所熟悉的一套。 点心的蓬勃时期则於本世纪廿年代初才真正开始,原因是当时“满清”后人不用工作,无事可做之馀终日流连饮食场所,以致酒楼茶室数目激增,在竞争激烈的情况下,各大茶室及酒楼均各自推出不同点心、糕点,令本来已是种类繁多的点心、糕点更见多变。
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