砂锅粥的做法及配方
1、米(量米杯一半多点,大概90ml)、虾(1斤左右)、排骨(3-4块)、蛤蜊(6~8个)猪肉(梅头肉较好,一小块)、瑶柱(3~4个)、鱿鱼丝(1/2鱿鱼干)、冬菜(一小把)、姜(2-3片)、葱(1根)、香菜(1根)
2、调味料:胡椒粉、生抽(可不要,放一点提鲜而已)、麻油、鱼露(重口的可以再加点鲍鱼汁)
3、盐、油、鸡蛋清、生粉、糖(腌制猪肉,也可以不用腌制)
4、备料:虾:开背去虾线,备用、排骨:过水备用(粥底不放排骨也可以)、猪肉:切片,用盐、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、糖、生粉、油,腌制一会(懒的话,可以不用腌制,切片备用即可)、瑶柱:泡发了弄成丝状、姜:切片
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