鱼锅的做法步骤
1、食材:鲫鱼1条、千张结适量、素鸡适量、花生油适量、猪油适量、葱姜适量、红辣椒适量、花椒适量、火锅底料适量、盐适量、老抽适量。
2、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏,清洗干净后沥净水分,打上花刀备用。
3、葱切成段,生姜切成片,红辣椒切成小段备用。
4、素鸡清洗干净后,切成薄片,再准备几个千张结,也可以准备些藕、豆芽等等。
5、锅中倒入适量的花生油,放入鲫鱼煎到鱼皮发焦,再翻面煎焦盛起来。
6、锅中留有底油,放入素鸡煎到出焦皮,再加入花椒粒煸出麻香味。
7、加入适量的热水,放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段,再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。
8、煮开后再中小火继续煮20分钟,鱼肉软烂,所有的食材都入味即可出锅,撒上葱花。现在天气热用盘子盛,方便凉,如果在冬季可以用砂锅盛,可以保温。
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