火锅涮羊肉的膻味怎么去
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊rou4具有独特的风味。炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
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