白果乌鸡汤怎么做
1、材料:乌骨鸡1250克、白果(干)30克、姜20克、盐15克、味精2克。
2、乌鸡宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水;
3、白果去皮加清水漂透;
4、再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发;
5、煮透后入冷水中浸漂;
6、乌鸡和姜块入沸水锅中,大火烧开;
7、打尽浮沫再移至小火,保持水面微沸,待鸡七成熟时下白果;
8、继续用小火炖至鸡软离骨时,放入盐、味精即可。
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