卤过驴肉的汤怎么处理
卤过驴肉的汤可做肉冻。卤过驴肉的汤富含蛋白质和脂肪,冷冻后可直接形成肉冻。还可在其中加入肉制品,增加肉冻口感的多样性,冷冻后取出晾凉,即可切片装盘。卤过驴肉的汤油脂含量多,应注意肉冻的摄入量,不吃发霉变质的汤汁肉冻。
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