铁锅炖的酱是怎么调制的
材料:
大葱1根,姜6片,黄豆酱100g,酱油150g,绵白糖50g,蒜2头,料酒2汤匙,陈醋1汤匙,十三香3g,盐3g,沸水适量,熟花生碎适量,熟芝麻适量,冰糖适量。
调制步骤:
1、将大豆油下入锅中,烧至120℃时,下入猪肉末炒熟;
2、再将几种主料混合一起下入油中,用小火至温油85-95℃慢熬30分钟,出浓郁酱香味;
3、最后下入熟花生碎、熟芝麻、冰糖,还有调味的辅料,小火85-95℃慢熬15分钟即可。
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