泡果酒中途可以开盖吗
至少少要七天是不可以打开盖子的,因为密封的过程中,果酒是在一个真空中进行发酵的,而这个过程一旦打开,进入空气,就会与氧气发生反应,生成微生物。酿酒用的容器很有讲究,建议用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器,这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。另外,果酒酿好之后,品尝时请作好心理准备,可能会很酸或者很辣或者有什么奇怪的味道,如果过于诡异请不要再喝。
区分酿酒和泡酒:我们要区分酿酒和泡酒,很多网友混淆了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒,而非酿酒,做法是用白酒浸泡水果,因此,制作过程中不需要考虑发酵工艺和流程,这并不是真正意义上的果酒,可以说是保健白酒;而酿制果酒,是对水果进行发酵得到的,必须要严格考虑发酵工艺与流程的。
根据泡酒和酿酒的区别,我们就需要知道什么水果可以酿果酒。很多水果可以进行泡酒,但是,并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒,要靠发酵产生酒度,含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒,有的水果糖分或是淀粉含量低,就必须要加白糖或是冰糖进去辅助发酵;最好选择糖类含量高的水果酿果酒,而不要选择高淀粉的水果酿酒,高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醇含量更高。
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