苹果香柠包
1、苹果馅材料:中等大小苹果3个,细砂糖90克,柠檬汁1大匙,肉桂粉1/2小匙;
2、面包胚原料:高粉200克,细砂糖32克,盐2克,蛋20克,奶粉8克,酵母2.5克,水110克,黄油20克;
3、表面装饰:百力滋,杏仁片。
4、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵。
5、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成45克/个,滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入沥干的苹果馅,封好口。
7、收口向下放入涂了油的模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,小拇指沾高粉在面团中间戳个小洞,注意力度不要戳穿。在面团表面刷蛋液,小洞处插入百力滋,旁边贴一片杏仁片。
9、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,18分钟。
10、将苹果去皮、去核后切成小块。
11、将苹果、细砂糖和柠檬汁,放入锅中上火煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分收干后关火。
12、加入肉桂粉拌匀即可。
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