涮锅鱼怎样做
1、主料:草鱼。
2、辅料:花椒、大料、豆瓣酱、麻辣酱、红干辣椒末、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、花生油。
3、鱼洗净改刀。
4、腌鱼:料酒两勺,淀粉两勺,白胡椒粉适量,盐适量,搅匀,再撒上适量淀粉继续搅匀。
5、凉锅中放适量油,放入豆瓣酱,小火哦,再加入麻辣酱,记住豆瓣酱跟麻辣酱的淀粉两勺,比例是1:3。炒出红油即可。
6、加入四五大勺凉水,没过鱼即可,烧开。
7、锅起火,把腌好的鱼放入热油锅中罩一下,变色马上出锅。
8、放入麻辣锅中,小火煮三分钟,撒入辣椒末。
9、再将罩鱼的油浇到上面即可出锅啦。
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