坚果怎么挑选
1、外观饱满,购买坚果时应该注意坚果的外观,正常的果实形状应该是圆润饱满,而不是干扁样,也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说,弯曲的角度自然,尾部浑厚,前端虽然不如后端浑厚,但也能感受到整颗腰果的饱满。
2、色泽较淡,常看到市面上的坚果,有些颜色鲜艳,有些则偏淡,到底哪种类型的坚果才是品质好呢?先公布答案,答案是颜色偏淡的坚果品质较好。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲,但经过高温油炸的坚果,营养大多被温度破坏。当你看到油亮鲜艳的坚果,很可能是经过高温油炸,或是添加其它添加物调色而成,并不是坚果应有的颜色。另外,不自然、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过,倘若我们不谨慎选择良好的坚果,很可能就将这些经过漂白或是经调色的食品吃下肚,恐怕会对身体有不良影响。
3、油耗味代表不新鲜,坚果油脂含量丰富,若长期暴露在空气中,会出现氧化的现象,此时很有可能就会出现油耗味。因此,在挑选坚果时,可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外,坚果如果吃的速度不快,常常开开关关的,也会加速氧化,选购时尽量不要买大包装,大约160-230克之间就好。
4、原味不代表无味,坚果的原始风味是这世界上最棒、最无可替代的味道。原味不代表无味,吃原味反而能够品出坚果应有的甜味,品质好的坚果让你口齿留香,而且优良的油脂不会让你口干舌燥,一颗接着一颗,欲罢不能。
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