火锅都有哪几种做法
火锅有很多种做法,下面介绍其中几种做法:
第一,羊肉火锅,制作方法如下:
1、将鱼放入锅中,加冷水煮至熟透后捞起,稍凉后将鱼刺仔细去除备用;
2、大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎备用;
3、起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒;
4、下鱼肉炒匀后,全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。
第二,鱼头火锅,制作方法如下:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸软待用;
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净,装盘;
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
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