中国龙虾怎么做
中国龙虾做成麻辣小龙虾好吃。麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾,是一道家常菜,是湖南省著名的汉族小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成,成菜后色泽红亮,口味辣并鲜香。
原料:小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45毫升、老抽15毫升、红糖8克、盐5克、高度白酒30毫升。
做法:
1、将小龙虾洗净,葱、姜、蒜切碎,辣椒剪块;
2、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200毫升的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
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