砂锅烩面的做法
1、熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡;
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成数份;
3、锅内加清水,入当归、枸杞熬出味,分别装大碗内,再分别往碗中放少许盐、鸡精、味精及羊油;
4、锅内加羊肉汤烧开,取一块烩面面片,将面片抻拉成约 3 米长、8 厘米宽、0.1 厘米厚的面片,再将面片横着抻成约 3 厘米宽的面条,入羊肉汤锅中,汤再次烧开后,下入一份羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,与面片一同煮至成熟,起锅装入碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒香菜,上桌即成。
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