冻过的金枪鱼能生吃吗
冻过的金枪鱼在1-2天内能生吃,超过时间不宜生吃。金枪鱼一般可用保鲜膜包住放在冰箱的冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证其新鲜度和营养。金枪鱼要冷冻的原因是金枪鱼肉中含有大量脂肪,在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,因此一旦捕捞上岸必须立即宰杀并冻藏。
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高;富含二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等具有生物活性的多不饱和脂肪酸;同时,甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。
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