炒锅什么材质好
1、铁锅材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀,在加热方面效果出众。
2、一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅,两者在特性上存在一些区别:
3、生铁锅适合慢炒,铁质非常纯净,可以健康的补铁,通产情况下的设计是底厚壁薄,重量较沉,在加热的时候当火的温度超过200℃时,生铁锅通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃左右,比较易于掌控火候,喜欢慢炒的朋友可以选购。
4、精铁锅适合猛火爆炒,是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,其表面通常经过了多重处理,锅体更加轻薄,且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。
5、缺点:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉,对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户,应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙,生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙,如果不加涂层,其表面是无法达到光滑的,容易引起“外貌协会”用户的不快。
6、不锈钢锅
7、材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。
8、缺点:保温效果较差,冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话,会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高,相比传统的铁锅,不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效,铁锅的补铁效果前面已有提及,不锈钢作为稳定材质的代表,在烹饪过程中不会溶出残留物,因此也就不会有补铁之功效了。
9、麦饭石炒锅:使用纯天然的麦饭石材质制成,由于这种材质富含多种元素,因此在进行炖熟的时候,能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质,长期使用可以促进人体生理代谢功能,有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味,可以长时间的保鲜,并且还具有轻盈,油烟少,不粘性能突出的特点。
10、不过这种锅不适宜用金属炒勺操作,更加偏重炖煮加工,操作起来存在限制,尚未形成市场主流。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
墨鱼汤的禁忌
墨鱼汤的味道不错,用来煲鸡汤,煲猪肚汤都是的。冬天的时候喝一...爬山虎怎么借物喻人
爬山虎特点生命力旺盛,力争上游,努力攀登,不惧风雨,质朴。象...怎样才能解决微信受限
打开微信我的,选择设置按钮点进去。切换到设置界面如下图所示,...王者荣耀牛年限定活动在哪
首先在游戏界面,点击商城金色宝箱小图标进入商城界面,点击皮肤...描写长江的句子
长江,你是伟大的中华民族的象征。你从世界最高处的唐古拉山脉各...胸腹部疼痛属于什么科
胸腹部,这个部位涉及到胸部和腹部,腹部珠澳式在胸部和骨盆之间...对老师感激的格言
如果我能够高高飞翔,感谢您给了我一双有力的翅膀。在您的目光中...我国第一部中医理论经典是什么
我国第一部中医理论经典是黄帝内经,黄帝内经被普遍认为是,集中...韩国旅游签证需要面签吗
韩国旅游签证不需要面签,一般的访问签证,如个人旅游观光商务探...天龙八部无相绝踪怎么来的
无相绝踪是网游天龙八部四代神器进阶后新外观,是最顶级的神器之...感慨一下人生的说说
人生苦短,世事无常。生命的全部奥秘就在于为了生存而放弃生存。...关于哪些动物在下雨前有哪些征兆
鱼儿浮水鱼类在水下需要汲取水中氧气,而快下雨时气压会降低,水...强基计划的学生未来去向 就业方向有哪些
强基计划毕业学生可以选择向上进阶,继续深造或者横向发展,专业...正确学习方法
主动学习法。变被动学习为主动学习,与其被动的痛苦的接受,不如...红色代表什么?
红,是一种鲜艳的颜色,象征着喜庆。自古以来,逢年过节婚嫁喜事...