水果罐头这么新鲜是不是因为防腐剂 水果罐头新鲜是添加了大量防腐剂吗
导语:近来,水果罐头特别火,尤其黄桃罐头,不知道你有没有买?很多人发现,水果罐头虽然是罐头,但其实吃起来还是挺新鲜的,不过,有的人认为是因为添加了太多添加剂。那么,你觉得水果罐头这么新鲜是添加了大量防腐剂吗?到底水果罐头这么新鲜是不是因为防腐剂?一起来了解。
水果罐头新鲜是添加了大量防腐剂吗
—般没有防腐剂。水果罐头由于制作的特殊性,经过高温、低温杀毒之后,再经过完全的密闭,可以达成很长时间新鲜的存储,所以无需添加防腐剂,水果罐头里高糖低氧的环境一般是不会滋生什么微生物的。
水果罐头以用料不同而命名不同,一般水果罐头的原料取材于水果,包括黄桃,苹果,荔枝,草莓,山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、菠萝蜜罐头、橘子罐头等。
1809年,世界贸易兴旺发达,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金,征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖,投入了研究活动。
其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔,曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,发现有些往往变坏,而有些却不易变坏。经过不断的研究和实践,他终于找到了一个好办法:把食品装入宽口瓶,用木塞塞住瓶口,可以加热或不加热,冷冻冷藏,再将木塞塞紧,并用蜡封口。
这样,最早的罐头出现了。阿佩尔得到了法国政府的奖励,也受到了海员们的热烈欢迎。
罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败:
灭菌
不管是食品还是罐头都需要灭菌,消灭了细菌以及细菌的芽孢以后,就不会有细菌繁殖了。但是,全部消灭的可能性不大,能做到的是基本灭菌,这样尽可能延长食物保存时间。
密封
空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢,细菌的芽孢就像树的种子一样,很皮实耐造,可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
防腐剂
食品添加剂卫生标准规定,水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素,还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。
在选择水果罐头的时候,首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头,其产品颜色应该是不太均匀,有金黄色的,还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的,颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的,而经过染色的罐头。
草莓罐头的选择,则是先看汤汁。如果汤汁很红,那是经过染色的,如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时,染色的草莓罐头,其果肉是不成熟的,会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用,但是不宜久存,所以最好在短时间内食用完。
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