大锅菜做法技巧
1、把做好的烧猪肉,从冰箱里拿出来消开,切成片。大白菜去掉老黄叶,清洗干净,切成菱形块。
2、炒锅里放油,把买回来的豆腐,用清水冲一下,切成2厘米见方,0.5厘米厚的的块、放入油锅里炸成金黄捞出放盘里备用。
3、炒锅放油,等油有六成熟时,把土豆切成滚刀块,放入油锅里炸成金黄捞出沥油放盘里备用。
4、把粉条放锅里,加热水煮熟,如果是干粉条就先用水泡软再煮熟。葱切段,姜切末,蒜切片备用。
5、炒锅放油,等油五成熟时,把葱姜蒜入锅煸香,再加入1勺盐,1小勺大料粉,2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,再把烧猪肉片入锅翻炒入味。
6、再放入白菜块翻炒,炒至白菜发软。再放入油炸土豆块,油炸豆腐片,泡软的粉条,再加入1汤勺开水调中火炖煮。
7、等锅里的白菜炖煮到九成熟时,放入西红柿块。
8、再炖煮2分钟就可以了 ,然后给锅里滴入1小勺香油和1小勺味精,翻炒均匀。
9、然后把菜盛入盘子里,一盘香喷喷又美味的农村大锅菜就做好了。
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