火锅底的白汤是怎么做的
材料:猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞。
做法:
将大腿骨剁成节;将猪骨过水一次,就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,注意不要把骨头里面的骨髓洗掉;重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入;骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖,然后换成中大火煮2-3个小时;注意想烫熬白,就要保持锅内高温。避免频繁揭开锅盖,让热气散走;时间到关火出锅。
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