白果怎样去壳
1、用坚果钳子夹开果核,有缝隙趁机掰开,露出里面的种皮,种皮仍需扒掉。可以之后放在热水中煮熟,它便会自行脱落。
2、用牙齿在窄的一端咬出一个口,外皮会脱落一半,然后用手剥掉另一半。这种方法最笨,效率较低。但可以把果仁保护的最好,用钳子夹可能会对果仁外观造成破坏。
3、用锤子等钝器将外皮捣烂。此种方法就是力气活,但是很容易将果仁砸烂。
4、将整颗白果数枚放入容器,和盘放入微波炉中,开大稍等十分钟,待听到噼噼啪啪的声音,表示白果皮已经悉数破碎,这时候就可以取出备用。
5、准备好白果,用左手稳拿银杏果大头一端,小尖头一端往下按住,右手拿刀,用刀背敲击小尖头部位,力度要轻柔,敲击小尖头至碎。敲碎的小尖头用指甲开始往外掰外壳,因为前面敲击的原因,外壳就很容易掰掉了。
5、去除外壳的白果仁里面还有一层红色种皮以及内芯,不能吃,有毒的。需要进一步去掉:
6、可选择在去除外表壳时用手拔掉种皮,可以之后放入水中煮熟时使其自然脱落。
7、去除种皮后即可露出绿莹莹的种子。食用白果还一定要去芯,因为它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质,所以略有小毒,食之不当或过量,会引起中毒。这截内芽不可食用需要手动剔除,可选择强行掰开去除内芽。也可以选择用一根牙签顺着宽头的一端最中心处用牙签穿过,便会将内芽带出,此种方法更有助于保护种子的完整性,使其营养和口味不至于流失,并最大程度上保持种子的美观。
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