苹果脯糖煮糖渍要注意什么
在夹层锅内配成40%的糖液20千克,加热煮沸,倒入苹果50千克。旺火煮沸后,再添加50 %糖液4千克,重新煮沸。如此反复进行3次,每次加糖2.5千克,第四次、第五次每次加糖5千克,第六次加糖7千克,煮沸10分钟,趁热起锅,将果块、糖液一起倒人缸内浸溃24 ~48小时。
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