砂锅里面的釉掉了还能用吗
只要是砂锅不漏水,不裂缝,釉面掉了还可以正常使用。
普通砂锅是以黏土为主,经过高温烧制而成,砂锅内层都经涂釉料烧结,但其中所含的铅、砷等有害物质,会因反复加热而析出。其实,市面上的砂锅有带釉的和无釉的两种,无釉的砂锅就不存在上述问题。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
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